Chocolaterie Robert - Chocolat Madagascar

37% Cocoa Weiße Schokolade mit Bourbon Vanille

Weiße bean-to-bar-Schokolade aus Madagascar mit echter Bourbon Vanille, das ist die Chocolat Madagascar 37%.

Bei den Semi Finals der International Chocolate Awards 2014 hat die Schokolade Silber bei den weißen Schokoladen gewonnen.

Die Ramanandraibe Familie stellt seit 1940 Schokolade her und vielfältigen Zuspruch von führenden Chefköchen und Chocolatiers erfahren.
Chocolat Madagascar ist eine echte Herkunftsschokolade - gewachsen, hergestellt und in Madagaskar verpackt. Dies stellt sicher, daß wir die Frische der Bohnen einfangen können, was unserer Schokolade wiederum die angenehm fruchtige Basisnote gibt.

Es bedeutet auch, daß ein größerer Anteil der Herstellungskosten bei den Menschen in Madagaskar bleibt, um ihnen zu helfen, ihre schöne Insel weiter zu entwickeln.
Ein Cuvée aus Criollo-, Trinitario- und Forastero-Kakao aus dem Sambiranotal in Madagaskar. Diese wachsen dort in einem für sie perfekten Klima, das dafür bekannt ist, daß hier die besten Kakaos der Welt wachsen. Die Malagesischen Bauern stellen sicher, daß die Pflanzen möglichst natürlich nach Bio Standard wachsen. Die Familie hat Verträge mit über 800 Kleinbauern, die sich der Kooperative angeschlossen haben, um die 6.000 Hektar große Plantage zu bewirtschaften.
Der Kakao wird im Land verarbeitet, die fermentierten und getrockneten Bohnen werden von der Ramanandraibe Familie, deren Wissen über Schokolade seit Generationen weiter gereicht wurde, zu wunderbarer Schokolade verarbeitet.
Durch die besonders schonende Fermentation der Kakaobohnen und die sehr milde Röstung entsteht ein feines, ausgewogenes Aroma. Der hohe Kakaoanteil hebt den sanften und weichen Charakter hervor. Selbst die Bourbon Vanille, die in der Chocolat Madagascar 37% steckt, kommt aus Madagascar, der Insel, die auch Gewürzinsel genannt wird.