Chocolate Ruby

El chocolate ruby, el chocolate rosa dulce, fue creado por el mayor productor de chocolate del mundo, Barry Callebaut. Además del chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco, que sólo consiste en manteca de cacao, esta nueva y cuarta variedad fue lanzada en 2017.

Los fabricantes de chocolate discuten sobre este "chocolate": el rubí no es en realidad cacao en el sentido tradicional, ya que los granos no han sido sometidos al proceso de fermentación habitual. Sólo durante esta fermentación de los granos de cacao se crea el típico sabor a cacao. El ruby, por otro lado, no está fermentado y por lo tanto no tiene el típico sabor a chocolate. Como se utilizan granos "afrutados", el cacao sabe más a fruta roja, casi como el chocolate blanco con frambuesa. Durante el procesamiento, se utilizan el ácido cítrico y el éter de petróleo para obtener el color rosado especial.

Barry Callebaut desarrolló originalmente el chocolate Ruby para el mercado asiático, donde constantemente se esperan nuevas creaciones y experiencias. En Europa, la masa de chocolate rosa se usó por primera vez para las barras de Kitkat. Poco a poco, esta variedad está encontrando su camino hacia otros chocolateros, que compran todos el chocolate Ruby del mismo fabricante.

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Chocolate Ruby

El chocolate ruby, el chocolate rosa dulce, fue creado por el mayor productor de chocolate del mundo, Barry Callebaut. Además del chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco, que sólo consiste en manteca de cacao, esta nueva y cuarta variedad fue lanzada en 2017.

Los fabricantes de chocolate discuten sobre este "chocolate": el rubí no es en realidad cacao en el sentido tradicional, ya que los granos no han sido sometidos al proceso de fermentación habitual. Sólo durante esta fermentación de los granos de cacao se crea el típico sabor a cacao. El ruby, por otro lado, no está fermentado y por lo tanto no tiene el típico sabor a chocolate. Como se utilizan granos "afrutados", el cacao sabe más a fruta roja, casi como el chocolate blanco con frambuesa. Durante el procesamiento, se utilizan el ácido cítrico y el éter de petróleo para obtener el color rosado especial.

Barry Callebaut desarrolló originalmente el chocolate Ruby para el mercado asiático, donde constantemente se esperan nuevas creaciones y experiencias. En Europa, la masa de chocolate rosa se usó por primera vez para las barras de Kitkat. Poco a poco, esta variedad está encontrando su camino hacia otros chocolateros, que compran todos el chocolate Ruby del mismo fabricante.

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