Kjartan Gíslason, un chef capacitado que trabajaba para el conocido restaurante Dill en Reykjavík, abrió la fábrica de chocolate omnom en 2013 con su antiguo amigo de la escuela Óskar Þórðarson en una vieja estación de servicio. En islandés significa: Es divertido y delicioso = omNom. En 2017, estaban a punto de reventar y se mudaron a la moderna región de Grandi, cerca de la zona del puerto de Reykjavik.

Ambos valoran la máxima calidad y solo trabajan con materias primas seleccionadas:

El cacao en grano de Nicaragua de la variedad Ingemann O'Payo ™ es ahora una marca registrada. Los granos de cacao afrutados de Madagascar provienen de la plantación Ambanja de Bertil Akesson . Los granos de cacao orgánico provienen de Tanzania de Kakao Kamili en el valle de Kilombero, que se procesan bajo fermentación y secado controlados.  

El azúcar de caña en bruto de Brasil proviene del Proyecto Native Green Cane , bajo el cual se revierte la deforestación, en el que se reforestan nuevas plantas. Además, se promueve la biodiversidad desde 1986.

Chocolate elaborado con ingredientes de Islandia

La leche para la leche en polvo proviene de vacas locales y se produce en condiciones libres de CO². Las propias vacas se mantienen en condiciones controladas de bienestar animal. La mayoría de los fabricantes industriales utilizan leche en polvo y azúcar para enmascarar sabores indeseables. Con la leche en polvo, OmNom intenta resaltar ciertos sabores que están contenidos naturalmente en el cacao, los granos de café o el regaliz.

Saltverk es una fábrica de sal sostenible en Islandia , que fue fundada por el amigo emprendedor Björn Jónsson. Incluso abandonó su carrera de ingeniería para cosechar sal en esta zona desierta. Reinició un proceso de 240 años para hacer sal marina en escamas.

No hay aditivos artificiales en el chocolate de frijol a barra de omnom. Todo se hace a mano y se producen alrededor de 2.000 barras al día. Cada lote pesa menos de 200 kg. En comparación, la industria a gran escala produce 2.000 bares por hora con lotes de más de 20 toneladas.

Cuando esté en Islandia, planifique una visita a la fábrica. Alternativamente, hay un pequeño recorrido en Instagram aquí.

Todas las barras son chocolates de frijoles individuales y han ganado uno o más premios. ¡Tienes que probar el chocolate de Islandia! Omnomnomnomnomnomnom ... ;-)