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Uganda Mwena 72% chocolate oscuro Semcu Bundibugyo - Barras de chocolate, Bélgica, belga Chocolate, Chocolate con azúcar - Chocolats-De-Luxe

Uganda Mwena 72% chocolate oscuro Semcu Bundibugyo

Fermentación en pila

7,50 € *

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  • 0.05 kg (150,00 € * / 1 kg)
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  • ZOTO Cacao & Chocolate
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Uganda Mwena 72% chocolate oscuro Semcu Bundibugyo

Fermentación en pila

El Mwena es un chocolate negro, ¡pero sorprendentemente sutil y delicado! Esta versión fermentada en montón de esta colección de Uganda es bastante especial. Te abrirá los ojos si comparas esta versión fermentada en montón con la fermentada en caja. 

El cacao:

  • Nombre: Mwena
  • Origen: Uganda, Bundibugyo, Semcu
  • el cacao se controló según el protocolo ZOTO

El Chocolate:

  • 72%: 67% de cacao - 5% de manteca de cacao añadida - 25% de azúcar de remolacha   
  • Tableta de chocolate postcosecha controlada
  • 45-50g
  • Fermentación: 7 días defermentación en montón, volteado 3 veces
  • 24 horas de presecado
  • 6 días de secado al sol bajo lonas
  • Tostado: 120°C - 25 minutos

La fermentación en montón, habitual en África, puede dar resultados al menos tan buenos como la fermentación en cajas o cajones. Es importante girar el Granos de cacao con regularidad para que el aire pueda llegar a los granos y se desarrollen los sabores. Compáralo con el otro 72% Chocolate de Uganda Semcu-Bundibugyo: Sanduku.

 

Productor / Distribuidor
ZOTO BV Lebbeke Belgium
Características
Tipo de producto: Barras de chocolate
Tipo de chocolate: chocolate oscuro
Origen de frijoles: Uganda
Continente de origen: Chocolate de África
Contenido: 72 %
Grano de cacao: Blend, Mezcla de Cacao
Producido: Chocolate Bean-To-Bar, Chocolate Single Origin, Chocolate origen único
Fabricado en: Bélgica, belga Chocolate
Chocolate con: Chocolate con azúcar, chocolate puro sin ingredientes
Embalaje: blanco
Sostenibilidad: Comercio directo, Chocolate Comercio justo
personalizable: Etiqueta
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Ingredientes
Granos de cacaomanteca de cacao, azúcar (contenido de cacao 72% mín.) Puede contener trazas de frutos de cáscara / nueces.
Según las especificaciones del fabricante y sin garantía por nuestra parte. Consulte siempre la lista de ingredientes del producto.
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