Goodnow Farms Chocolate

Boyacá 73% Zartbitterschokolade Colombia

Der Geschmack dieser Schokolade erinnert uns an geröstete Marshmallow, Vollkornkekse und Honig und schmeckt eher wie ein Dessert wie eine Schokolade, dabei jedoch nicht süß.

Goodnow Farms ist der allererste Schokoladenhersteller, der Kakaobohnen von dem kürzlich gestarteten Projekt zwischen Impulsa Bacao und FUNRED Agro in der Region Boyaca in Kolumbien erhält. Diese lokale Vereinigung von Kakaobauern wurde gegründet, um die Kakaoproduzierenden Familien der Region zu helfen Gewinne aus dem Kakao zu erwirtschaften und einen positiven sozialen und ökologischen Einfluss zu erzeugen. wurde in der Stadt San Pablo de Borbur eine neue Fermentations- und Trocknungsanlage gebaut. Dort wird technische Hilfe geleistet, um den Bauern bei der Identifizierung genetischer Kakaosorten zu helfen und das Potenzial des Edelkakaos auszuschöpfen. So kann sich der Kakao zu einer bedeutenden Einnahmequelle entwickeln. Die Kakaobauern investieren viel Zeit in die Verbesserung ihrer Kakaosorten und -erträge.  Viele pflanzen neue Bäume an, um die Menge an Edelkakao den sie pro Saison produzieren können, schneller zu steigern.

Während der Erntesaison werden die frisch geernteten, feuchten Kakaobohnen täglich abgeholt um sie zur Fermentationsanlage zu bringen. Dort werden die Bohnen nach einem speziell entwickelten Protokoll fermentiert und sorgfältig überwacht. Anschließend werden die Bohnen in einem überdachten Trockenraum getrocknet. Der gesamte Prozess wird von Alejandro Vargas und William Bonilla unter der Aufsicht von General Manager Anyi Gonzalez Torres überwacht, die alle aus San Pablo de Borbur stammen.

Probieren Sie Columbia Boyacá von Goodnow Farms