Melamun Craft Chocolate
Karen Lena Gründler ist ausgebildete Konditorenmeisterin und hat eine Schwäche für Asien. Sie liebt nicht nur indische Elefanten, sondern auch asiatisches Essen und Tee, und sie ist Vegetarierin. In der Backstube hat sie irgendwann verschiedene Herkunftsschokoladen probiert und war von der Aromenvielfalt fasziniert. Nach der Meisterprüfung liess sie sich in Belgien schulen, wie man eigene Bean-to-Bar Schokolade herstellt und rundetete ihre Qualifikation mit der Ausbildung zur Schokoladen Sommelière ab. Die Schokoladenexpertin hat mehrere Herkunftsschokoladen im Sortiment und stellt diese in ihrer kleinen Manufaktur in der Wedemark bei Hannover her. Die Kakaobohnen für ihre Craft Chocolate kommen bisher aus Indonesien, Vietnam und Indien. Wir finden die Philippinen würden auch sehr gut ins Angebot passen.
Schokolade made in Hannover
Karen Lena Gründler legt Wert auf Nachhaltigkeit, Umweltfreundlichkeit und soziale Verträglichkeit. Alle Verpackungen sind plastikfrei und lassen sich über den Papiermüll entsorgen. Am allerwichtigsten ist ihr jedoch der Genuss. Melamun bedeutet auf indonesich Tagträumen, die Muse oder Romantisieren. Mit ihren Schokoladen will sie zum Entschleunigen, Inne halten und einfach nur Genießen anregen. Jede Tafel hat einen kleinen Spruch auf der Tafel, die diese Werte verkörpern. Bei den International Chocolate Awards 2022 European Bars hat sie es auf Anhieb mit ihren beiden Schokoladen Idukki Indien 71% und Mekong Vietnam 62% unter die Grand Jury Finalists geschafft.
