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Uganda Mwena 72% Zartbitterschokolade Semcu Bundibugyo - Tafelschokolade, Belgien, belgische Schokolade, pure Schokolade - Chocolats-De-Luxe

Uganda Mwena 72% Zartbitterschokolade Semcu Bundibugyo

Haufen-Fermentation

Uganda Mwena 72% Zartbitterschokolade Semcu Bundibugyo

Haufen-Fermentation

7,50 € *

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  • 45 g (166,67 € * / 1 kg)
  • 0,06 kg
  • ZOTO Cacao & Chocolate
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Uganda Mwena 72% Zartbitterschokolade Semcu Bundibugyo

Haufen-Fermentation

Die Mwena ist eine dunkle, aber überraschend subtile und zarte Schokolade! Diese haufenfermentierte Version dieser Uganda-Kollektion ist ziemlich speziell. Es ist ein wahrer Augenöffner, wenn Sie diese haufenfermentierte Version mit der kastenfermentierten vergleichen. 

Der Kakao:

  • Name: Mwena
  • Herkunft: Uganda, Bundibugyo, Semcu
  • der Kakao wurde nach dem ZOTO-Protokoll überwacht

Die Schokolade:

  • 72%: 67% Kakao - 5% zugesetzte Kakaobutter - 25% Rübenzucker   
  • Schokoladentafel mit kontrollierter Nachernte
  • 45-50g
  • Fermentation: 7 Tage Haufenfermentation (heap fermentation), dabei 3x mal gewendet
  • 24 Stunden Vortrocknung
  • 6 Tage Sonnentrocknung unter Planen
  • Röstung: 120°C - 25 Minuten

Die in Afrika übliche Haufenfermentation kann mindestens genauso gute Fermentationsergebnisse liefern wie die Fermentation in Boxen oder Kasten. Wichtig ist, das die Kakaobohnen regelmäßig gewendet werden, damit Luft an die Bohnen kommt und sich dadurch die Aromen entwickeln können. Vergleichen Sie dazu die andere 72% Schokolade aus Uganda Semcu-Bundibugyo: Sanduku.

 

Hersteller bzw. Inverkehrbringer
ZOTO BV Lebbeke Belgium
Eigenschaften
Produktart: Tafelschokolade
Schokoladensorte: Zartbitterschokolade, dunkle Schokolade
Anbauland: Uganda
Anbaukontinent: Schokolade aus Afrika
Kakaogehalt: 72 %
Kakaobohne: Blend, Kakao Mischung
Hergestellt : Bean-To-Bar Schokolade, Single Origin Schokolade, Herkunftsschokolade
Hergestellt in: Belgien, belgische Schokolade
Schokolade mit: pure Schokolade, Schokolade mit Zucker
Verpackung Farbe: weiß
Nachhaltigkeit: Direct Trade Schokolade, Fair gehandelte Schokolade
personalisierbar: Anhänger
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Zutaten
Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker (Kakaoanteil 72% mind.) Kann Spuren von Nüssen / Schalenfrüchten enthalten.
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Nährwerttabelle
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Brennwert/Energie 1.292 kJ
309 kcal
15 %
Fett 14,4 g 21 %
davon gesättigte Fettsäuren 8,4 g 42 %
Kohlenhydrate 66,9 g 25 %
davon Zucker 29,2 g 32 %
Eiweiß 13,4 g 27 %
Salz 0,00 g 0 %
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