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Auro Chocolate

Auro Chocolate obtiene sus granos de cacao directamente de los agricultores de Davao y no sólo fabrica su chocolate del grano a la barra en Filipinas, sino que va un paso más allá al participar en cada paso del proceso.

Los fundadores de Auro, Mark Ocampo y Kelly Go, descubrieron por primera vez que Filipinas es un tesoro de diferentes variedades de cacao de primera calidad durante un viaje a Chicago en 2010. Mark y Kelly dieron con una pequeña fábrica de chocolate que obtenía sus granos de sabor fino de Davao (Filipinas). Desde entonces, el objetivo de Mark y Kelly ha sido mostrar a Filipinas como productor de cacao fino y chocolate artesanal. En la actualidad, Mark y Kelly se abastecen de una mezcla equilibrada de granos de Forastero, Trinitatio y Criollo de la ciudad de Davao y sus alrededores. La "Colección Reserva" de Auro, que incluye la barra Tupi 70%, está diseñada para destacar zonas específicas de Davao y mostrar los diferentes sabores según el lugar de recolección del cacao.

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El cacao puro de Criollo se introdujo en la agricultura filipina a mediados y finales del siglo XVII, cuando llegó en barcos mercantes españoles desde México. Desde entonces, el país insular se ha convertido en el productor de cacao más importante del sudeste asiático, y la mayor parte de la producción de cacao procede de la región de Davao. El cacao es uno de los cultivos clave de Filipinas con un potencial creciente en los mercados internacionales. Aunque el país produce y exporta gran parte de su propio cacao, más de 10.000 toneladas, importa una parte mucho mayor de cacao fermentado de otros países. Este desequilibrio entre la producción y la importación de cacao se debe a la producción masiva de dulces de chocolate en Filipinas. Filipinas está formada principalmente por pequeños agricultores que abastecen a pequeños y medianos fabricantes, y la demanda de cacao del país es mucho mayor que la que puede producir. Y lo que obstaculiza el aumento de la producción es, entre otras cosas, la falta de conocimientos y equipos para la poscosecha.

Auro ha convertido en su misión abordar y resolver los problemas comunes a los que se enfrentan los agricultores de cacao en Filipinas, desde la falta de infraestructuras hasta la mala gestión de las explotaciones y los conocimientos posteriores a la cosecha. Auro trabaja con los agricultores de Davao proporcionándoles apoyo continuo en forma de formación sobre las normas internacionales de calidad del cacao y enseñándoles habilidades como la agricultura ecológica, las prácticas posteriores a la cosecha y la gestión empresarial básica.

Además de las acciones, el nombre de Auro oro puro. Kelly y Mark explican que el nombre era originalmente "Oro", que significa oro en filipino y español, pero rápidamente se dieron cuenta de que muchos negocios en Filipinas ya utilizaban ese nombre. En cambio, la pareja quería hacer algo diferente, pero que el nombre reflejara el oro. Ambos tomaron el símbolo químico del oro, AU, y lo añadieron al "oro" filipino. Mark y Kelly explican además: "Creemos que, al igual que el oro, a veces no se da a los agricultores y al cacao el valor que merecen. El oro no se aprecia del todo en su forma bruta, pero con el trabajo, la gente ve su verdadero valor"

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