Auro Chocolate

Saloy 70% Zartbitterschokolade von den Philippinen

Die Schokolade gehört zur Reserve Collection, der hochwertigen Serie an Tafelschokoladen von Auro Chocolate. Die Tafeln werden aus den besten Kakaobohnen einer Jahrgangsernte hergestellt. In diesem Falle aus dem Jahr 2018. Auf diese Weise kommen die charakteristischen Aromen von jeder Gemeinde und ihrem Landstrich zum Ausdruck. Die Tafeln sind eine limitierte Auflage.

Die Philippinen haben drei Hauptinselgruppen, wovon die südlichste Mindanao ist. Diese setzt sich aus sechs Regionen zusammen. Saloy gehört zur Region XI oder Davao Region, im Südosten des Landes. Die Region Davao ist in 16 Provinzen unterteilt, die in Barangays gegliedert sind. Barangays sind die kleinsten politischen Einheiten auf den Philippinen. Die Provinz Davao City hat 182 Barangays (Gemeinden), wovon eine Saloy ist, mit ca. 2.100 Einwohnern.

Die Schokolade hat Preise bei den International Chocolate Awards und der Academy of Chocolate gewonnen, sowie zwei Sterne bei den Great Taste Awards..

Sie wird mit Moscovado Zucker, also unraffiniertem Vollrohrzucker aus Zuckerrohrsaft hergestellt, der einen eigenen Geschmack hat. Er schmeckt intensiv nach Lakritz und Karamell. Vollrohrzucker ist der überlicherweise verwendete Zucker in Asien. Wir verwenden eher Zucker aus Rüben, der kaum Eigengeschmack hat.

Die 70% Saloy Single Estate Chocolate Philippines von Auro kommt aus dem Südosten der Insel.