Saloy 70% chocolate negro de Filipinas

El chocolate es parte de la Colección Reserve, la serie de barras de chocolate de alta calidad de Auro Chocolate . Las barras están elaboradas con los mejores granos de cacao de una vendimia. En este caso de 2018. De esta forma, se expresan los aromas característicos de cada municipio y su comarca. Los paneles son una edición limitada.

Filipinas tiene tres grupos principales de islas, la más meridional de las cuales es Mindanao . Está compuesto por seis regiones. Saloy pertenece a la XI Región o Región de Davao, en el sureste del país. La región de Davao se divide en 16 provincias, que se dividen en barangays. Los barangays son las entidades políticas más pequeñas de Filipinas. La provincia de la ciudad de Davao tiene 182 barangays (parroquias), una de las cuales es Saloy , con aproximadamente 2.100 habitantes.

El chocolate ha ganado premios en los International Chocolate Awards y la Academy of Chocolate, así como dos estrellas en los Great Taste Awards.

Está elaborado con azúcar Moscovado, azúcar de caña integral sin refinar a partir de jugo de caña de azúcar, que tiene su propio sabor. Tiene un intenso sabor a regaliz y caramelo. El azúcar de caña integral es el azúcar más utilizado en Asia. Solemos utilizar azúcar de remolacha, que apenas tiene sabor propio.

El 70% Saloy Single Estate Chocolate Filipinas de Auro proviene del sureste de la isla.