Krak Chocolade

México Don Moisés Finca La Rioja 70% chocolate oscuro

Los Granos de cacao de este Chocolate tienen una larga historia. Proceden de la región de Chiapas, en el suroeste, en la frontera con Guatemala. La Finca La Rioja se encuentra en Cacahoatán, que significa lugar del cacao en la antigua lengua tolteca. La plantación de cacao fue fundada a principios del siglo XX por Moisés Mugüerza Gutiérrez, inmigrante andaluz. Además de cacao, también cultivaba café y cereales. Don Moisés recolectó especies deCriollo del sur de México, Belice y Guatemala, que utilizó para la cría. Con la reforma agraria del gobierno de Álvaro Obregón tras la Revolución Mexicana, se expropió gran parte de la plantación y del centro de cría.

Casi 100 años después, los descendientes de la familia Mugüerza reanudaron con orgullo la cría. La Finca La Rioja pertenece ahora a un bisnieto de Don Moisés. Sigue criando algunas de las variedades de cacao de su antepasado. La cosecha anual de estas antiguas variedades de cacao es de sólo 70-140 kg al año. De ahí la edición limitada.

Los granos tienen sabores ligeramente amargos, notas de ligera acidez y taninos agradablemente aterciopelados al final. El Chocolate es vegano, sin lactosa, sin gluten y sin soja.

La edición limitada deKrak Chocolate 70% México Soconusco Don Moisés es una auténtica joya para los conocedores del Chocolate oscuro y los fans del Bean-To-Bar Chocolate.