Morin

70% Nicaragua Nicalizo® Schokolade

Die Kakaobohnen kommen aus Nicaragua aus den Bergen im Norden des Landes aus der Region Jinotega und haben sehr fruchtige Note. Die Region ist ideal für den  Anbau von Kakao, weil es das ganze Jahr über regnet, auch wenn die Temperaturen steigen. Die Bauern geben immer mehr den Anbau von Kaffee zu gunsten von Kakao auf, weil Kaffee sehr empfindlich auf die Klimaerwärmung reagiert. Aufgrund der Möglichkeit der Rückverfolgbarkeit bis zum Kakaobauern können wir den einzelnen Kakaobauern mit praktischen Ratschlägen beim Anbau helfen. Unsere Kakaobauern sammeln wöchentlich reife Kakaoschoten ein, fermentieren und trocken sie vor Ort und bringen sie dann zur Sammelstelle. Auf diese Weise können sie die Qualität der Kakaobohnen schon vor Ort kontrollieren.

Die Kakaobohnen werden sorgfältig sortiert und später bei Morin geröstet, gebrochen und conchiert, um danach zu Tafelschokolade gegossen zu werden. Die Chocolaterie A. Morin gibt es bereits seit 4 Generationen und wurde 1884 gegründet.

Die Schokolade ist eine Bean-to-Bar Schokolade und eine Single Origin Schokolade oder Herkunftsschokolade.

Vielleicht probieren Sie diese Tafel zum Vergleich zusammen mit der "Nicaliso" oder "Rugoso" von Friis Holm.

Die 70% Nicaragua Nicalizo® von A. Morin ist eine ganz aussergewöhnliche Zartbitterschokolade.