Pump Street Chocolate

Jamaica Bachelor's Hall Estate 75% chocolate amargo

Un chocolate negro al 75% con un perfil de sabor rico y amplio que comienza con frutas maduras dulces y se convierte en un maravilloso ron de miel.

Bachelor's Hall Estate tiene una larga historia. En la década de 1960, el abuelo del actual propietario, Desmond Jadusing, compró la plantación y cultivó coco, plátano, azúcar de caña y un poco de cacao. Debido a la temprana muerte del abuelo, la plantación fue vendida al gobierno de Granada. El gobierno notó rápidamente la fertilidad del suelo de la plantación. Expandieron el cultivo de cacao y plantaron Trinitario además de los existentes Criollo y Forastero.

Después de que la empresa fuera vendida a un grupo internacional que no quería invertir más, Desmond compró la plantación en 2002. Desmond estaba familiarizado con la cosecha de cacao desde la infancia y continuó cultivando cacao. Vende los granos de cacao a la Junta de Cacao de Jamaica tan pronto como se cosechan. Cuando un huracán destruyó casi por completo la plantación en 2004, se dio cuenta de que no podía ganarse la vida cultivando cacao solo.

Tomó la valiente decisión de fermentar y secar el cacao también para obtener más dinero por su cacao. Se familiarizó con los procesos y envió sus granos de cacao a la Organización Internacional del Cacao (ICCO) al Comité Internacional de Aromas Finos. Sus granos han sido clasificados como Cacao de Sabor Fino. Luego comenzó a vender sus granos de cacao directamente a sus clientes sin pasar por la Junta de Cacao de Jamaica.

El chocolate se envasa en una bolsa con cierre . El chocolate es chocolate de grano a barra en el sentido original: los ingredientes consisten solo en cacao y azúcar, nada más.

The Pump Street Chocolate 75% Bachelor's Hall Estate Saint Thomas Jamaica es uno de nuestros chocolates favoritos.