Nobleza tirolesa
A unos 2.000 m de altitud, el ganado encuentra una incomparable variedad de flores, hierbas y pastos que caracterizan especialmente el sabor de la leche. Los animales pasan todo el verano en los pastos alpinos y no reciben ningĂșn alimento concentrado. Como en verano hace demasiado calor para la producciĂłn de chocolate y los animales estĂĄn en los pastos alpinos, hay una pausa estival en la producciĂłn de chocolate.
En 2001,Therese Fiegl puso en marcha la idea de producir un producto tirolĂ©s especial a partir de leche de ganado gris tirolĂ©s: Tiroler Edle-Schokolade. El ganado gris tirolĂ©s lleva mĂĄs de 3.000 años en las montañas del Tirol. SĂłlo los mantienen unos pocos agricultores. La valiosa leche se recoge especialmente para Tiroler Edle. A unos 2.000 m de altitud, el ganado encuentra una incomparable variedad de flores, hierbas y pastos que caracterizan especialmente el sabor de la leche. Los animales pasan todo el verano en los pastos alpinos y no reciben ningĂșn alimento concentrado. Como en verano hace demasiado calor para la producciĂłn de chocolate y los animales estĂĄn en los pastos alpinos, hay una pausa estival en la producciĂłn de chocolate.
El maestro pastelero Hansjörg Haag desarrolló todas las recetas de Tiroler Edle. Sólo utiliza ingredientes que puede ver desde la ventana, por lo que no encontrarå chile, pimienta o jengibre en sus chocolates. Otro socio es Christoph Kössler, que produce los finos licores para el chocolate. Ya ha recibido numerosos premios internacionales premiado. Su secreto reside en la calidad de la fruta recogida a mano.
Chocolate con leche de vaca gris tirolesa
AdemĂĄs de las tabletas puras de la lĂnea Purissima, Hansjörg Haag produce en su pequeña fĂĄbrica tabletas rellenas de chocolate con ingredientes regionales o aguardientes nobles, confiterĂa artesanal y crema de caramelo. En todos los productos se presta gran atenciĂłn a la sostenibilidad de los ingredientes utilizados.
Tiroler Edle trabaja con dos pequeños y exclusivos fabricantes de couverture, que producen la mås alta calidad. Ademås, ambas empresas conceden gran importancia al cultivo sostenible y al trato justo con sus socios. Los productores de cacao reciben un precio por su cacao que estå muy por encima del nivel de Comercio Justo.
Recomendamos el Purissima Maxima 70% chocolate oscuro con leche en lugar de azĂșcar y el chocolate relleno de turrĂłn o nueces. La fina crema de caramelo va tan bien con un helado o un gofre como con un trozo de pastel.
