ruvido chocolate

Don the Beachcomber 75% West Papua Ransiki - dunkle Schokolade

Ruvido bedeutet rau auf Italienisch. Die Schokolade hat nur zwei Zutaten: Kakaomasse und Zucker, das ist alles. Sie werden nicht mit anderen Kakaobohnen gemischt, wenig geröstet und.sehr schonend verarbeitet,  d.h. wenig conchiert.
Die Schokolade ist sortenrein aus nur einer Kakaosorte von einer Farm. Jede Charge ist einzeln nummeriert und limitiert.

Wir haben diese Schokoladentafel „Don the Beachcomber” genannt, als Hommage an den Pionier der Tiki-Cocktails, Donn Beach. Sein Innovationsgeist brachte tropische Aromen und Rum in den Vordergrund der Mixologie. Inspiriert von seinem Vermächtnis, präsentiert diese Tafel lebendige tropische Fruchtnoten und zielt darauf ab, tropischen Kakao fest auf der Landkarte zu verankern. Schmeckt nach Maracuja und Mango.

Informationen zum Kakao: Der Kakaoanbau wurde 1950 eingeführt und erfreute sich in seiner Blütezeit einer gesunden und großen Produktion. Aufgrund einer Kombination aus Eigentümerwechseln und mangelnden Investitionen wurde er jedoch erheblich reduziert. Mit Hilfe lokaler Interessengruppen wurde die Ebier Suth („Einheit zum Aufstehen”) Cokran-Kooperative in Ransiki in der Provinz West Papua gegründet und fast 300 Hektar wiederhergestellt, wodurch dringend benötigte Arbeitsplätze in der Gemeinde geschaffen wurden.

Die Mehrheit der Führungskräfte verfügt nun über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Arbeit auf der Plantage und setzt ein Agroforstsystem um.
• Ernte: 2024
• Erntezeit: Mai bis Januar
• Fermentation: 6 Tage, zweistufige Holzkisten
• Trocknung: 6 Tage
• Sorte: Amazon Amelonado, Trinitario
• Bauern: Genossenschaft mit 124 Mitgliedern

Die Künstlerin hinter dem Cover: Beatrice Olimpia Bonato In Italien geborene Fotografin und Kreative mit Wohnsitz in Genf, Schweiz: "Nach meinem Abschluss an der NABA (Neue Akademie der Bildenden Künste in Mailand) im Jahr 2015 habe ich 9 Jahre lang als Art Directorin für Werbung und Mode gearbeitet, während ich gleichzeitig persönliche Projekte verfolgte und mit Zeitschriften zusammenarbeitete. Mein konzeptioneller Ansatz zur Bildgestaltung (sowohl statisch als auch video) nutzt verschiedene Werkzeuge und Medien, von Y2K-Geräten über Projektionen bis hin zu modernen Kameras. Heute habe ich mich für die digitale Fotografie als mein primäres Ausdrucksmittel entschieden. Meine Vorstellungskraft erinnert an eine Sehnsucht nach Flânerie und eine Art emotionalen Voyeurismus, oft mit einer digitalen und traumhaften Wendung."