Taucherli Schokolade

Colombia 70% Betulia B6 Pure Criollo - dunkle Schokolade

Dies dunkle Schokolade Colombia 70% Betulia B6 Pure Criollo ist eine Bean-to-Bar Schokolade aus reinem Criollo Cacao. Die Kakaobohnen kommen von der Hacienda Betulia in Kolumbien und haben den Namen B6.

Die Hacienda Betulia liegt in der Region Maceo in Kolumbien, östlich der Provinzhauptstadt Medellin. Sie wurde von den Cousins Christian Velez und Juan Pablo gegründet. Jahrelang haben die beiden daran gearbeitet einen kolumbianischen Criollo mit seltenen und komplexen Aromen zu entwickeln. Die Hacienda beherbergt ein Regenwaldreservat auf ca. 30 Hektar Land. Der Urwald ist unberührt und schützt heimische Tiere von Vögeln über Insekten bis hin zu kleinen Säugetieren. Das jahrelang ausgebeutete Land wird allmählich wieder geschützt, weil auch in Kolumbien das Umweltbewusstsein wächst.

Auf der Farm wachsen drei Sorten an Criollo Kakao. Der für diese Schokolade verwendete Kakao B6 hat Aromen von Schokoladenkuchen, Rosinen, Pflaumen, Mokka und Tabak. Die Farbe ist so hell, dass die Schokolade die Farbe einer Milchschokolade hat.

Kay Keusen von Taucherli Schokolade macht daraus diese herrlich cremige, dunkle Schokolade. Die Kakaobohnen werden in Zürich von ihm verarbeitet. Er verwendet folgende Parameter:

• Röstung 20 Minuten

• Conchierzeit 24 Stunden

Das Einwickelpapier wurde von Anne Marie Pappas designt. Sie ist Schweizerin aus Zürich lebt in Hamburg.

Genießen Sie die Taucherli Schokolade Colombia 70% Betulia B6 Pure Criollo eine Bean-to-Bar Schokolade made in Switzerland.