Tobago Estate Chocolate

58% Dark Milk Chocolate Tobago Farmers Bar by Friis Holm - Dunkle Milchschokolade

Diese Schokolade ist eine Komposition aus Kakaobohnen von der Plantage Roxborough auf Tobago und dem handwerklichen Können von Mikkel Friis Holm. Entstanden ist die Idee bestimmt auf unserem Schokoladen-Gourmet-Festival in Hannover, wo sich Duane Dove und Mikkel Friis Holm als Aussteller getroffen haben.

Duane ist Kakaofarmer und Plantagenbesitzer. Er hat die ehemalige Zuckerrohrplantage Roxborough Estate auf Eastern Tobago vor einigen Jahren gekauft und die vorhandenen Kakaopflanzen aufgeforstet und mit neuen Pflanzen ergänzt. Tobago ist ein sehr altes Kakaoanbaugebiet, auf dem die Sorte Trinitario durch die Kreuzung zwischen Criollo und Forastero entstanden ist und nach der Insel genannt wurde.

Mikkel Friis Holm ist einer ausgezeichneter Schokoladenhersteller aus Dänemark, der die Idee zu der dunklen Milchschokolade hatte. Duane liefert seine Kakaobohnen und Mikkel kreiert daraus die Schokolade. Die Schokolade ist eine Bean-to-Bar Schokolade und eine dark milk chocolate, d.h. eine Milchschokolade mit hohem Kakaoanteil.

Ich finde die Tobago 58% Dark Milk Chocolate Farmers Bar by Friis-Holm mehr als gelungen. Aber probieren Sie selbst!