Goodnow Farms Chocolate

Brown Butter - 70% dunkle Schokolade

Die süßen Röstnoten der braunen Butter harmonieren perfekt mit den Zimt-Rosinen-Aromen des Zorzal Communitario-Kakaos aus der Domenikanischen Republik.  Die Butter verleiht dieser Tafel außerdem eine außergewöhnlich cremige Geschmeidigkeit!  Wie alle Schokoladentafeln von Goodnow Farms enthält auch diese Schokolade einen Klecks extra Kakaobutter, die aus denselben Zorzal-Bohnen gepresst wird, die wir auch für die Herstellung der Schokolade verwenden. Ein wirklich außergewöhnliches Geschmackserlebnis!

Zorzal Kakao stammt aus dem 1000 Acre große Zorzal-Reservat in der Dominikanischen Republik wurde ursprünglich als reiner Naturschutz-Landtrust-Ansatz zur Erhaltung der Artenvielfalt mit der Bicknelldrossel als richtungsweisender Art geplant. Kurz nach der Ausweisung des Reservats im Jahr 2012 hatte ZorzalCacao Gründer Charles Kerchner die großartige Idee, den Bauern nicht nur dabei helfen, höhere Preise für ihren Kakao zu erzielen, sondern auch Geld für die Verwaltung des Reservats sammeln. Diese wunderbare Idee war die Inspiration für Zorzal Cacao. Zusätzlich zum eigenen Kakaoanbau auf der Reserva Zorzal kauft Zorzal Kakao von 16 benachbarten Farmen, Die Mehrzahl der Farmen arbeitet gemäß dem USDA-Bio-Zertifizierungsprogramm. Eine der Farmen, Reserva Privada Camilo, ist Teil des 2.000 Hektar großen Netzwerks privater Farmen, das in der nördlichen Bergkette zusätzlich eingerichtet wurde.

Die Brown Butter-Schokolade wird mit der preisgekrönten Butter der "High Lawn" Farm aus der Region hergestellt. Die High Lawn Farm in Massachusetts ist seit über 100 Jahren in Familienbesitz. Die "Berkshire Fresh Butter" , die ausschließlich aus der Milch von Jersey-Kühen hergestellt wird, wird von Goodnow Farms sorgfältig gebräunt und dann mit dem neuen Kakao Zorzal aus der Dominikanischen Republik kombiniert.

Diese Brown Butter Schokolade ist ein wirklich außergewöhnliches Geschmackserlebnis!