Meybol Cacao - chocolate premiado de Perú
Seis de los diez cacaos más aromáticos del mundo crecen en Perú. Piura maranon, Chuncho y Vraem son probablemente los más conocidos. Estos granos de cacao, muy aromáticos, son muy populares y buscados por los entendidos.
La fundadora de Meybol Cacao es de Perú y vive en Hamburgo con su marido desde hace años. Desde su tierra natal Meybol Estendorfer-Moran trajo consigo cacao y chocolate de su país de origen. En Perú, patria original del cacao, crecen 6 de los 10 cacaos más aromáticos del mundo. Piura maranon, Chuncho y Vraem son probablemente los más conocidos. Estos granos de cacao, muy aromáticos, son muy populares y buscados por los entendidos.
Los valiosos árboles de cacao son cultivados por descendientes directos de los incas. La población local recibe una remuneración superior a la media por su trabajo y así puede permitirse la escolarización de sus hijos y generar unos ingresos seguros. La cooperación con Meybol Cacao apoya a 30 familias de pequeños agricultores. Un beneficio para todos Situación para ambas partes. Pagan directamente a sus agricultores de cacao, muy por encima del precio del mercado mundial y sin etiquetas adicionales como la de Comercio Justo. Sobre este tema, lee también el artículo del Spiegel "¿Echt fair?" sobre Meybol Cacao, entre otros.
Meybol El cacao controla la cadena de valor desde el árbol hasta la barra.
Sólo se seleccionan las mejores variedades de cacao para los chocolates: Granos de cacao criollo.
Tras la recolección, el cacao se fermenta y se seca cuidadosamente. Estos dos pasos son los más importantes de toda la cadena de producción, porque en ellos se desarrollan los aromas a los que luego sabe el chocolate. Los granos de cacao se clasifican individualmente, que es la única forma de producir cacao Ultra Premium. Los chocolates sólo tienen dos ingredientes: Cacao y azúcar, a veces un poco de manteca de cacao, nada más.
Tras el secado, los granos de cacao se llevan a la fábrica de chocolate de Perú y se transforman en este galardonado chocolate. Después, las barras y el cacao se entregan en Hamburgo, donde los amantes del chocolate ya están esperando ansiosamente.
La sostenibilidad y la valoración de las personas y de la naturaleza, con su rica flora y fauna, son asuntos muy cercanos al corazón deMeybol . Lo mismo ocurre con la tradición y la conservación de los conocimientos sobre esta preciosa fruta, que también se llama alimento de los dioses. En la época precolombina, los granos de cacao se utilizaban como medio de pago. Los aztecas no entendían por qué los europeos se abalanzaban sobre sus tesoros de oro.
Premios de los International Chocolate Awards:
