Calidad

El equipo de Pump Street es fanático de la calidad. Después de aprender todos los secretos de la repostería, llegó el siguiente reto Chocolate. Como ya no les satisfacían los chocolates disponibles en las pastelerías, empezaron a fabricar su propio cacao a partir del haba. Durante dos años probaron y probaron. Hoy Pump Street Chocolate uno de los mejoreschocolateros del mundo Bean-To-Bar . Ya ha ganado tantos premios que no habría espacio suficiente para enumerarlos todos aquí. Los empleados sólo procesan la mejor calidad Granos de cacao. Sólo obtienen la Granos de cacao de pequeñas plantaciones gestionadas por los propios propietarios o cooperativas. Ponen especial énfasis en la fertilidad del suelo donde crece el cacao.

Cinco explotaciones de origen único son las fuentes de suministro del cacao:

• Hacienda Limón, Guantupi, Provincia de Los Ríos, Ecuador
• Ambanja, Valle de Sambirano, Madagascar
• Crayfish Bay Organic Estate, San Marcos, Granada
• Finca Tres Marías, Santa Babara, Honduras
• Finca Bachelor's Hall, Santo Tomás, Jamaica

El suelo, la variedad de cacao, el crecimiento, la cosecha, la fermentación y el secado del Granos de cacao influyen en los finos sabores del Chocolate. Y eso incluso antes de que llegue el Granos de cacao y salga de él Chocolate.

Presentamos algunos de los chocolates premiados aquí en nuestra tienda online en Chocolats-de-luxe.com tienda online. Las especialidades son los chocolates con pan: de masa madre y sal marina y de miga de centeno, leche y sal marina.

El Chocolate se envasa en bolsas marrones resellables marcadas con distintos colores. Puedes saber de dónde procede el Granos de cacao por el color.