Duane Dove nació en Tobago y vive tanto en Tobago como en Suecia. Su familia tenía una pequeña plantación de cacao que él quería ampliar. Decidió asistir a una reputada escuela de hostelería en Canadá. Después se formó como sumiller en Estocolmo. Escribió un libro sobre Chocolate y el ron.
Trinidad & Tobago Estate Chocolate
Duane Dove nació en Tobago y vive tanto en Tobago como en Suecia. Su familia tenía una pequeña plantación de cacao que él quería ampliar. Decidió asistir a una reputada escuela de hostelería en Canadá. Después se formó como sumiller en Estocolmo. Escribió un libro sobre Chocolate y el ron. De este modo, pudo combinar su pasión por la buena comida con su Chocolate. Sus conocimientos culinarios también se reflejan en su Chocolate.
Duane tuvo la idea de su propia plantación de cacao en 2003, cuando regresó a su Tobago natal y buscó el terreno para su plantación. Todo el proceso, desde el grano hasta la barra, que él llama cariñosamente bean to belly, fue más difícil de lo que pensaba. Luchó contra el bosque de bambú que invadía el terreno y trajo a un ejército de trabajadores para transformar la tierra en una plantación de escaparate de tres estrellas. Al final, tardó 5 años, con 150 personas, 1600 días y 56.000 horas de trabajo antes de poder producir su primera tableta.
45% Laura 2017 nombrada la mejor del mundo chocolate de leche
La calidad es el objetivo número uno de Duane Dove. Decidió desde el principio que quería el mejor Chocolate hecho a mano y colaboró con François Pralus. No sólo es un experto en chocolate, sino que también comprende el duro trabajo que se requiere en la plantación para producir una buena barra de Chocolate. Todos los Granos de cacao del Tobago Cocoa Estate Chocolate proceden de su propia plantación de Tobago y no se mezclan con granos de otras plantaciones. El resultado son chocolates elaborados con los mejores Trinitario Granos de cacao.
Duane Dove ha ganado muchos premios con su Bean-To-Bar Chocolate ya ha ganado muchos premios. Empezando por el International Chocolate Awards, pasando por el Great Taste Awards hasta el Academy of Chocolate. El Laura chocolate de leche, que también fabrica Pralus, fue galardonado con el premio al Mejor del Mundo chocolate de leche en el International Chocolate Awards en 2017.
Vino de Tobago en 2018 para nuestro Festival Gourmet del Chocolate. Pudiste experimentar con él una cata rápida de chocolate y ron. en 2020, Tobago Cocoa Estate Chocolate formó parte del primer Festival Gourmet del Chocolate del mundo para la Artesanía Chocolate de Chocolats-de-luxe.com.
Tobago Estate Chocolate en el Festival del Chocolate
Duane Dove, de Tobago Estate, es un expositor múltiple en el Festival Gourmet del Chocolate en Hannover - Una celebración de Chocolats-de-luxe.com
