ZART Pralinen
Zart Pralinen de Austria son sinónimo de las mejores tabletas de chocolate y chocolates fresco de los mejores Granos de cacao del mundo. La fábrica de Marieke Wijne-Slop confía en la máxima calidad, equidad, sostenibilidad, regionalidad y estacionalidad de todos sus ingredientes. Los chocolates y chocolates, hechos a mano y galardonados, ofrecen composiciones de sabor especialmente armoniosas.
Marieke Wijme-Slop, pastelera de formación, se trasladó a Austria desde Holanda con su familia en 2008. Guiada por su pasión por el fino Chocolate, en 2011 abrió la chocolatería Zart Pralinen & Café en el Weinviertel Staatz. Su cafetería está situada al pie del Staatzer Berg, en un granero reformado con un encantador ambiente de cocina comedor. En el anexo climatizado, los chocolateros crean con mucho amor y artesanía los mejores chocolates y bombones del mundo.
"Frau Zart", como la llaman algunos Staatzers, elabora sus finos chocolates en el delicado trabajo a mano Bean-To-Bar. Aquí, todos los pasos de la producción, desde grano de cacao hasta el acabado Chocolate, tienen lugar bajo el techo de Zart Pralinen. En las máquinas de conchado propias, los Granos de cacao tostados y molidos se remueven hasta obtener una masa de chocolate suave. Este proceso dura hasta tres días. Después, Wijne-Slop crea a mano los mejores chocolates y bombones del mundo a partir de la masa de chocolate suave. Los Granos de cacao que utiliza están entre los de mayor calidad del mercado mundial.
El galardonado Bean-To-Bar Chocolate de Austria
Chocolatiere Wijne-Slop obtiene sus finas habas de cacao directamente de pequeños comerciantes de Tanzania, Ecuador y Nicaragua, entre otros lugares. Paramejorar las condiciones de vida y de trabajo de los cultivadores de cacao, les paga mucho más de lo habitual según las normas de Comercio Justo. El precio justo también pretende fomentar la existencia de cacao fino para las próximas generaciones.Wijne-Slop se centra en la sostenibilidad , así como en la regionalidad y estacionalidad de sus productos. Esto se aplica al Granos de cacao y a los demás ingredientes frescos para las creaciones de chocolate. Por eso también trabaja con socios regionales. Entre ellos están la granja de fruta ecológica Filipp de Bogenneusiedel, la granja de albaricoques Hackl de Atzselsdorf y viticultores seleccionados de la región.
Los chocolates y chocolates de Austria han ganado varios premios internacionales. Son especialmente populares las tabletas de chocolate negro, que han ganado varios premios en International Chocolate Awards. Entre ellas, el 72% Theobroma Cacao con Nibs (DACH 2017: Oro), el 70% Kokoa Kamili Tanzania Chocolate (Europa 2016: Plata) y el 85% Kokoa Kamili Tanzania Chocolate (Europa 2016: Bronce). También se premió a cada uno de los chocolates ganadores del Ballotin 10 piezas sin conservantes (DACH 2017).
Zart Pralinen en el Festival del Chocolate
ZART es expositor desde el principio y siempre está presente en el Festival Gourmet del Chocolate de Hannover, organizado por Chocolats-de-luxe.com
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