Tobago Estate Chocolate

Dark Milk 63% Dunkle Milchschokolade

Diese Schokolade ist eine Komposition aus Kakaobohnen von der Plantage Rose Hill auf Trinidad und dem handwerklichen Können von Mikkel Friis Holm. Entstanden ist die Idee bestimmt auf unserem Schokoladen-Gourmet-Festival in Hannover, wo sich Duane Dove und Mikkel Friis Holm als Aussteller getroffen haben.

Duane ist Kakaofarmer und Plantagenbesitzer. Er hat die Plantage Rose Hill Estate auf Trinidad vor einigen Jahren gekauft und die vorhanden Kakaopflanzen aufgeforstet und mit neuen Pflanzen ergänzt. Trinidad ist ein sehr altes Kakaoanbaugebiet, auf dem die Sorte Trinitario durch die Kreuzung zwischen Criollo und Forastero entstanden ist und nach der Insel genannt wurde.

Mikkel Friis Holm ist einer ausgezeichneter Schokoladenhersteller aus Dänemark, der die Idee zu der dunklen Milchschokolade hatte. Duane liefert seine Kakaobohnen und Mikkel kreiert daraus die Schokolade.

Die Schokolade ist eine Bean-to-Bar Schokolade und eine dark milk chocolate, d.h. eine Milchschokolade mit hohem Kakaoanteil.

Ich finde sie ist mehr als gelungen. Probieren Sie selbst !

Die 63% Rosehill Estate by Friis-Holm steht auf der Liste der Lieblingsschokoladen.