Morin

Puerto Cabello 70% dunkle Schokolade aus Venezuela

Eine sehr aromatische Schokolade aus der Region Carabobo. Noten von roten Früchten oder säuerlichen Früchten, je nach Ernte. Pflanzliche Aromen, Trockenfrüchte und Unterholz.

Zur Zeit der Kolonialisierung erhielt der Hafen seinen Namen von den Spaniern, die sagten, das Meer sei so ruhig, dass man die Boote mit einem einzigen Haar (Haar = spanisch "cabello") am Steg befestigen könne. Puerto Cabello wurde im 17. Jahrhundert von niederländischen Schmugglern genutzt. Später wurde die Region zu einem der bevorzugten Gebiete der spanischen Kolonialherren, um Kakao anzubauen. Dieses Kakaoerbe lebt in den unzähligen genetischen Varianten und Geschmacksrichtungen fort, die in den tropischen Bergen der Region zu finden sind.

Diese Bohnen sind eine Kombination aus Trinitario mit einem hohen Anteil an Criollo. Kakao aus Puerto Cabello ist rar und daher sehr gesucht.

Die Familie Morin sind schon seit 1884 Chocolatiers bis André Morin schließlich eine eigene Manufaktur in Donzère im Jahr 1958 gründete. Heute wachsen vor der Haustüre lange Reihen an Mandelbäumen, die auch zur Herstellung von Pralinen und Streichcremes verwendet werden.