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Hojicha - Chocolate blanco con Houjicha, té verde tostado

Este chocolate originalmente blanco tiene sabores que describimos como té tostado, malta, heno y hierba, miel. Houjicha o Hojicha, es el té tostado japonés que se ha utilizado en Japón durante siglos y tiene un aroma fino. El té junto con el alto contenido de manteca de cacao asegura que no percibamos el azúcar tan dulce como lo es del chocolate blanco. El chocolate también es muy tierno. Los granos de cacao de esta barra provienen de la República Dominicana y están 100% certificados Fairtrade. También se producen de acuerdo con especificaciones orgánicas; pero no certificado actualmente.

Esta barra es una idea de Kevin Lühmann, sommelier de chocolate de Hannover con el objetivo de producir y ofrecer las últimas tendencias de chocolate de Japón aquí en Alemania en excelente calidad. La receta y la idea provienen de Kevin Lühmann. Viaja a Japón con regularidad e imparte cursos sobre el tema del mercado del chocolate japonés. El chocolate se elabora en Brandeburgo, en el Bean-To-Bar Fabricante de chocolate Edelmond Chocolateros de Luckau.

Azusa Sumioka hizo la ilustración para el panel. Representa una carpa Koi japonesa. El diseñador gráfico japonés estudió durante varios semestres en Hannover.

Para Japón y los fanáticos del té: Chocolate blanco Hojicha con Houjicha, té verde tostado.