Taucherli Schokolade

Kaffeeschokolade Colombia B8 light brown 75% Schokolade mit Kaffee

Zwei Kolumbianer in einer Schokoldentafel vereint: für diese Fine Flavour Kaffeeschokolade wurde die edle Kakaosorte B8 Light Brown von der Kooperative Cacao Betulia mit Diego Samuel Kaffeebohnen von Stoll Kaffee vereint.

Die Hacienda Betulia östlich von Medellin wurde 2018 von der FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS als innovativste Farm Kolumbiens ausgezeichnet. Das Schweiz-Kolumbianische Familienunternehmen hat jahrelang getüftelt und konnte nun seine Vision eines kolumbianischen Criollos mit seltenen und komplexen Aromen verwirklichen. Die Hacienda arbeitet modern und nachhaltig. Dazu gehören wissenschaftliche Bodenanalysen, Gentests der Kakao-Sorten, Anwendung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken und ein ausgeklügeltes Fermentierungskonzept.

Diego Samuel's Kaffee ist eine explosive Ladung komplex, fruchtiger Aromatik, der der Pfirsich am deutlichsten voransteht. Diego und seine Familie haben sich auf ihrer Farm in Cauca auf die empfindliche Geisha Varität spezialisiert und entwickeln eigene Aufbereitungs- und Fermentationmethoden. Er ist ein wunderschöner Vertreter einer extrem vielfältigen und hochwertigen Arabicavarität.

Der Kakao aus nur einem Jahrgang wurde 21 Minuten geröstet und dann mit allen Zutaten inkl. des Kaffees 75 Stunden conchiert.

Die doppelte Ladung kolumbianisches Geschmackserlebnis: Kaffeeschokolade Colombia B8 light brown.