Palitos de regaliz en chocolate amargo recubiertos con escamas de sal

Martin Jörgensen inventó su regaliz premium en 2011. Como chef, quería un regaliz perfecto, no demasiado duro y del tamaño perfecto. En el mismo año de su invención, ganó mucha atención en el Festival de Regaliz de Estocolmo. Aquí está la variante Super Salada.

El regaliz existe desde hace más de 4.000 años y siempre se ha utilizado como medicamento. Los antiguos egipcios colocaban regaliz en las tumbas de los faraones como provisiones de viaje. El regaliz suave fue inventado por casualidad en 1760 por un farmacéutico inglés. El regaliz dulce es la raíz de regaliz mezclada con anís, mientras que el regaliz salado es mezclado con amoniaco. La mejor raíz de regaliz prospera en el Mediterráneo, Rusia, China e Irán. Para obtener el mejor sabor, las raíces deben tener al menos 3-4 años.

Después de la cosecha, las raíces se secan al sol y luego se muelen. Luego, el polvo se hierve hasta que se convierte en una pasta espesa, que luego se prensa en forma cilíndrica a través de tubos largos. Si este regaliz se seca durante unos días, se crea el duro, popular en Italia. Regaliz. En Escandinavia el blando Regaliz preferido, que se elabora añadiendo azúcar y harina. En las fábricas de regaliz solo se utiliza harina de arroz porque la consistencia es aún mejor y el producto no contiene gluten. es.

El regaliz se ha utilizado desde el 17 Usado como medicina en el siglo XIX, principalmente para problemas de estómago. El regaliz dulce ayuda contra la tos y todavía hoy lo recetan los médicos. Sin embargo, demasiado de algo bueno puede causar presión arterial alta.  

Las Lakritsfabriken Los palitos de regaliz en chocolate negro con sal se fabrican en Suecia.