La familia Morin lleva fabricando chocolates en Donzière, al sur de Francia, desde 1884 Chocolate, y ya son cuatro las generaciones que han pasado de padres a hijos. La Chocolatería A. Morin, fundada por André Morin, produce sus propios chocolates desde el grano hasta la barra. Hoy la dirige Franck Morin y también se ha dado a conocer en los países de habla alemana por su notable calidad. A menudo combina sabores de los huertos y campos de lavanda de su propio jardín familiar en los Chocolate hechos a mano.
Directo y justo
Obtiene su cacao directamente de los países productores, desde Venezuela hasta Vietnam. Al hacerlo, Morin emula a sus colegas franceses François Pralus y Pierre Bonnat, y ofrece un chocolate que abarca "Vuelta al Mundo", elaborado con cacaos de todos los rincones conocidos del mundo del cacao.
A diferencia de los chocolateros del sur, que tuestan mucho el cacao -como el café-, sus chocolates se tuestan a juego con el cacao, añadiendo manteca de cacao sólo cuando es necesario para dar una textura cremosa y un perfil de sabor matizado -de nuevo, algo muy francés en la forma de hacer chocolate.
Con una amplia gama de chocolates, desde la leche entera Chocolate hasta el 100%, Morin varía el contenido de azúcar para resaltar el sabor de cada cacao.
Michaela Schupp de Chocolats-de-luxe.com y Franck Morin delante de su Chocolaterie A. Morin en Donzière
Prueba tú mismo los excelentes chocolates de Morin