Pralus

Papouasie Trinitario 75% Zartbitterschokolade aus Papua Neuguinea

Les Tropiques du Chocolat - Papouasie Nouvelle Guinée Trinitario 75% - Dunkle Schokolade aus Trinitario Kakao 75%

Die Schokolade hat ein durchdringendes Aroma mit sehr fruchtigen und leicht säuerlichen Noten. Papua ist ein großes Gebiet, mit Vulkanboden, halbwilden Kakaobäumen vom Type Trinitario. So schmeckt die Schokolade: mit anhaltendem Geschmack.

Pralus stellt seit über 30 Jahren Schokolade her und weiß daher, wo man die besten Kakaobohnen bekommt. Er ist qualitätsbesessen und hat sein Handwerk von der Pique auf gelernt.
Diese 75% Papouasie ist der beste Ausdruck dessen, was diese Herkunft für Ihren Gaumen tun kann: eine reiche "Schokoladigkeit", die an Kakao aus Ghana erinnert, aber viel komplexer, ohne ein bisschen von dieser typischen Rauchigkeit. Es gibt einen stetigen Hintergrund von Kaffee, Fudge und Walnüssen, die die Schokolade während der gesamten Verkostung reich, intensiv und vollmundig halten. Aber eine fruchtige Note von getrockneten Kirschen, fast wie bei einem jungen Rotwein, kommt hinzu, um einen Funken Spaß in die Mischung zu bringen. Die Süße schmeckt dagegen sehr nach Ahornsirup.

Sobald die Schokolade aus dem Mund verschwunden ist, ist der Nachgeschmack für die folgenden 10 Minuten endlos und intensiv kakaohaltig. Pralus fehlt (auf eine gute Art und Weise) diese extreme Buttrigkeit, die für traditionelle französische Bohnenschokolade typisch ist, so dass seine Tafeln immer die ausgewogenste Textur haben und die Aromen durchscheinen können, ohne durch den Überschuss an Kakaobutter blockiert zu werden.

Wird die Papouasie Trinitario 75%  Ihre neue Lieblings-Schokolade von Francois Pralus?