Chocolats gagnants des International Chocolate Awards

Un concours mondial pour les meilleurs chocolats.

Ce concours de renommée internationale existe depuis 2012 et se déroule sur (presque) tous les continents et dans de nombreuses régions. Entre-temps, les International Chocolate Awards sont devenus le plus grand concours indépendant de chocolat au monde ! C'est ce qui fait le succès mondial de International Chocolate Awards: alors qu'en Europe, le chocolat à la pâte d'amande est très apprécié, en Asie, ce sont les algues qui ont la cote ; alors qu'en Europe, on aime aussi travailler le fromage, le fromage à pâte persillée est interdit en Amérique et inconnu en Asie. Par conséquent, il existe sur tous les continents des jurés qui connaissent les produits et les préférences de chacun et qui peuvent juger de leur qualité. Aucun autre prix au monde n'offre cette possibilité !

Qui peut participer ?

Les chocolatiers (c'est-à-dire les fabricants de pralines, de tablettes fourrées, etc. qui fabriquent leurs propres produits mais ne font pas le chocolat eux-mêmes) participent d'abord à leur concours régional (par ex. DACH, Scandinavie, Benelux, Italie & pays méditerranéens, Angleterre, France, Europe de l'Est, Asie & Pacifique, Canada, Amérique, Équateur et Pérou). Chocolats-de-luxe.com est depuis 2014 l'organisateur du concours International Chocolate Awards pour l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse (DACH), qui est devenu l'un des plus grands concours de chocolat fin au monde.
Les chocolatiers qui produisent eux-mêmes leurs chocolats Bean-To-Bar, c'est-à-dire de la fève à la tablette, participent d'abord au concours transnational respectif en Europe, en Amérique et en Asie.

En cette période de pandémie de la maladie de Corona, le Chocolats-de-luxe.com le prestataire de services logistiques pour presque tous les concours. Les fabricants de chocolat envoient leurs produits à Hanovre, où ils reçoivent un numéro de référence, sont découpés en petits échantillons et "neutralisés" de sorte que le jury ne puisse pas voir de qui provient le produit. Les échantillons sont ensuite envoyés de Hanovre aux juges du monde entier, qui évaluent les chocolats en ligne "à l'aveugle". Chaque produit est évalué pour lui-même et non par rapport aux autres.

Qu'est-ce qui est évalué ?

Les produits envoyés seront dégustés et évalués dans 21 catégories, par exemple tablettes et pralines blanches, au lait, noires, avec fourrage ou ingrédients, chocolats fabriqués sur Bean-To-Bar, chocolats à boire et pâtes à tartiner au chocolat, etc. dans le cadre d'une dégustation à l'aveugle par un groupe de jurés issus de différents domaines professionnels de l'analyse sensorielle, tels que sommeliers, chefs de cuisine, pâtissiers, pâtissiers, boulangers, blogueurs ainsi que les diplômés de l '"International Institute of Chocolate and Cacao Tasting ". Si les chocolats envoyés atteignent une fourchette de points définie, les fabricants reçoivent un prix de bronze, d'argent ou d'or de International Chocolate Awards.

Contrairement au sport, il peut y avoir plusieurs gagnants : si plusieurs chocolats atteignent la fourchette de points définie pour l'or, l'argent et le bronze, il y a également plusieurs gagnants de l'Award. Si aucun produit n'atteint la fourchette or/argent/bronze, aucun prix correspondant n'est décerné. Ce n'est pas comme dans le sport, où le premier, qu'il soit bon ou mauvais, reçoit automatiquement l'or. Le produit qui obtient le meilleur score de tous est désigné comme "Best in Competion".

Les gagnants (or, argent et bronze) des concours régionaux sont ensuite invités à participer à la finale mondiale et à mesurer leurs produits dans le monde entier. Les vainqueurs sont désignés - alternativement dans un pays producteur de cacao et dans un pays producteur de chocolat. Ils sont évalués selon le même schéma et peuvent ensuite recevoir un prix mondial Or, Argent, Bronze de la International Chocolate Awards recevoir un prix.

Les critères de test, les frais de participation et, bien entendu, les gagnants peuvent être consultés en ligne sur le site de la International Chocolate Awards. Les chocolatiers et les fabricants peuvent consulter en ligne les remarques, les justifications, les conseils des jurés ainsi que l'évaluation globale de leurs chocolats, et ainsi améliorer leurs créations chocolatées le cas échéant. Un prix très transparent.

Entretien avec les fondateurs des International Chocolate Awards

Lors du Chocolate Gourmet Festival, les fondateurs Martin Christy, Monica Meschini et Maricel Prescilla parlent des motivations qui ont conduit à la création du plus grand concours de chocolat au monde.