Krak Chocolade

Thailand Chanthaburi 70% dunkle Schokolade

Die malerische Provinz Chanthaburi liegt Südosten Thailands, direkt an der Küste des Golf von Thailand. Während die Küstenlandschaft eher flach ist, steigt das Land nach Nordosten hin zu einem beträchtlichen Gebirge hin an. Hier gibt es Wasserfälle, ein Tierschutzgebiet, üppige Wälderund atemberaubenden Landschaften und tropische Früchte. Das tropische Klima und hoher Luftfeuchtigkeit, ist ein Paradies für den Kakaoanbau. Die Kombination aus fruchtbarem Boden und einer milden Umgebung verleiht dem hier angebauten Kakao ein einzigartiges Geschmacksprofil, das ihn bei Chocolatiers so begehrt macht.

Eine ersönlichkeit in Chanthaburis Kakaoanbau ist Khun Suriya Chaisutti, der leidenschaftliche Besitzer der Suriya Farm. Khun Surya Chaisutti und seine Frau bauen seit über neun Jahren Kakao in der Region Chanthaburi an. Mit seinen langjährigen Erfahrung und seinem fundierten Wissen über den Kakaoanbau hat sich Khun Suriya einen hervorragenden Ruf für die Produktion hochwertiger Bohnen erworben. Suriya Farm konzentriert sich daher auf den Anbau von Kakao höchster Qualität. Sie verfügen über ein Netzwerk von 40 Bauern in der direkten Umgebung.

Sie haben ihr eigenes Fermentationszentrum errichtet. Sein vierköpfiges Team holt den frisch geernteten Kakao von nahe gelegenen Farmen ab und verwaltet den gesamten Prozess der Fermentation. Sein Engagement für nachhaltige Anbaumethoden sorgt dafür, dass der Kakao von Suriya Farm nicht nur köstlich, sondern auch umweltfreundlich ist. Zudem erhalten die Kakaobauern den Zugang zu angemessener Ausbildung, Ressourcen und einem Markt, der für die Aufrechterhaltung eines nachhaltigen Kakaoanbaus erforderlich ist.

Der Kakao von Suriya Farm zeichnet sich durch seinen reichen und komplexen Geschmack aus. Schon beim ersten Bissen schmeckt man Anklänge von tropischen Früchten, Karamell und sogar subtile blumige Noten. Der Kakao von der Suriya-Farm erfreut nicht nur die Geschmacksnerven, sondern fördert auch die lokale Gemeinschaft. Khun Suriya setzt sich für die Stärkung der Landwirte ein, indem er ihnen eine faire Entlohnung bietet. Durch Bildungs- und Schulungsprogramme fördert er nachhaltige Anbaumethoden, was sowohl den Bauern als auch der Umwelt zugute kommt.