Chocolates Baiani

Brazilian Coffee 70% dark chocolate with brazilian coffee

Die Fermentations- und Trocknungsprozesse sowie die sensorischen Ähnlichkeiten zwischen Bear to Bar Chocolate und Spezialkaffees machen die Paarung fast automatisch. Die 70%ige Zartbitterschokolade, die mit dem orgaischen Kaffee Gran Reserve hergestellt wird, bietet eine einzigartige Mischung mit zarten, fast blumigen Noten. 

Dieser ganz besondere Kaffee von Latitude 13° wird auf der Fazenda Aracuan in Ibicoara angebaut, die in der wunderschönen Region in den Höhenlagen von Chapada Diamantina, im Bundesstaat Bahia liegt, die heute als Herkunftsgebiet für feine brasilianische Kaffeesorten hoch angesehen ist. 

Luca und seine Frau Juli, die Eigentümer von Latitude 13° Roasters, sind sehr stolz auf diesen Titel, da er nach biodynamischen Konzepten des zertifizierten ökologischen Landbaus angebaut wird. Diese besonderen Praktiken und Ernährungsweisen verleihen diesem Kaffee eine sehr exotische DNA, die bei einer mittleren Röstung Noten von Zuckerrohrmelasse und Schokolade freisetzt. Das macht den Gran Reserve Kaffee zu einem perfekten Paar für unsere klassische Bold Roast Baianí 70% Schokolade. Diese Tafel wurde bereits mit einem internationalen Preis ausgezeichnet!